手前味噌

今朝も、キッチンや洗面所の蛇口から出る水が「わー、冷たいっ」って感じました。
涼しくなってくると、私たち日本人だったら誰でも、『味噌汁』が恋しくなりますよね

　『味噌煮込み鍋』もいいなぁ～

発酵食品の代表格・味噌は、身体に良い成分(アミノ酸イソフラボン、
ビタミンＥなど)の宝庫で、“健康づくり”には欠かせない食材です

味噌には、糖尿病の予防や大腸がん・乳がんの予防、脳卒中・
認知症・心臓疾患などのリスクを低下させる効果があるとのこと！

まさに、味噌は『天然のサプリメント』と呼べそうです

さて、自分で自分のことをほめることを『手前味噌』と言いますよね

これは、自分の家の手作り味噌が一番！と自慢し合ったことからきています
味噌の材料は大豆、麹、塩。最近、味噌作りをするご家庭が増えてるようですよ。

同じ材料と方法で作っても、醸造される場所や手のかけ方によって味が変わるそうな・・・
手塩にかければかけるほど味わいが深くなる！それが、自家製味噌の魅力とか

　今度挑戦してみようっと

市内の麹屋さんには、「手作り味噌材料セット」ってのがあるらしいですから


(田野)